Tradičné chorvátske jedlá a špičkové chorvátske jedlá

Pre mnohých turistov je jednou z príčin návštevy určitého miesta gastronómia. Väčšina turistov, ktorí navštevujú novú, nepreskúmanú destináciu, sa teší na tradičné jedlá, ktoré sú typické pre konkrétne miesto alebo región. Tento blog je určený pre ľudí, ktorí cestujú alebo plánujú cestovať do niektorého z chorvátskych regiónov a chcú ochutnať vynikajúce chorvátske tradičné pokrmy. Pripravili sme prehliadku chorvátskej tradičnej kuchyne s prehľadom najlepších domácich jedál z mäsa a morských plodov, ktoré odporúčame vyskúšať.

Mäsové a hydinové jedlá

Baránok na ražni

Baránok na ražni ("Janjetina na ražnju") nemožno pripísať ako typické jedlo pre konkrétny región alebo miesto určenia v Chorvátsku, hoci sa často podáva v Dalmácii a predovšetkým na ostrove Pag, kde je určite najznámejšou jedálňou , Baránok na šupke je tiež pripravený v Lika a Gorskom Kotar, ale aj v iných častiach Chorvátska, takže ak cestujete cez starú cestu v letných mesiacoch, určite sa stretnete s mnohými reštauráciami, ktoré ponúkajú túto pochúťku. Pečené jahňacie šunke je jedným z najchutnejších pokrmov, ktoré môžete vyskúšať v Chorvátsku av ideálnom prípade sa najlepšie podáva s mladou cibuľou, zemiakmi a domácimi paradajkami.

Istrijské fuži s hľuzovkami

Istrijská fuži s hľuzovkami je tradičné jedlo, ktoré pochádza z Istrie. Fuži je typ cestovín typicky pripravených na Istrii, ktorý sa pripravuje rezaním cestovín na kotlety o šírke približne 3 cm a rozrezaním diagonálne na získanie kosočtvercových foriem. Hľuzovce v Chorvátsku je možné zozbierať iba na Istrii a dávajú tomuto jedlu jedinečnú chuť. Fuzi s hľuzovkami sa najlepšie podáva s extra panenským olivovým olejom Istria a pohárom istrijského vína Malvazija.

Dalmatian Pašticada

Jednou z jedál typických pre Dalmáciu a jej okolie je dalmatínska pašticada. Pašticada je pripravená z teľacieho mäsa, ktorá je varená v omáčke obohatenej o sušené slivky a je podávaná so širokými rezancami alebo knedličkami. Dôrazne doporučujeme vyskúšať toto lahodné jedlo, ktoré je tradične pripravené na oslavy dôležitých udalostí, ako sú svadby, sviatky alebo krstiny.

Telecí pod pekom

Hoci chobotnica je pravdepodobne najznámejšou jedlom pripravenou pod pekom, určite nie je to jediné. Pod pekom sa pripravuje veľa rôznych jedál a najznámejšia je telo pod pekom ("teletina ispod peke"). Podobne ako v prípade chobotnice ispod peke ("chobotnica ispod peke") sa zvyčajne pripravuje so zemiakmi, ktoré sú súčasne pečené a varené. Je ťažké popísať chuť, že toto jedlo má, a preto vám odporúčame vyskúšať to.

Pečené Zagorski štrukli

Zagorski štrukli je jedlo pôvodne z chorvátskeho regiónu Zagorje, ktoré sa nachádza severne od Záhrebu. Zagorski štrukli je jedlo, ktoré možno pripraviť dvoma spôsobmi - varené alebo pečené. Zagorski štrukli pozostáva z cestovín a čerstvého kravského syra, pečeného v rúre. Hoci pôvodne vznikla v oblasti chorvátskeho Zagorje a okolia, dnes sa v Chorvátsku nachádza štrukle, pretože vzhľadom na vynikajúcu popularitu sa recept rozšíril aj na ďalšie regióny. V záujme zachovania autochtónneho receptúry Zagorski strukli každoročne Krajina Krapina-Zagorje a Záhorská rozvojová agentúra organizujú podujatie s názvom Štruklijada, ktoré zhromažďuje milovníkov rozpoznateľných pochúťok chorvátskeho Zagorje.

Tuka s mlinci

Tuka s mlinci ("purica s mlincima") je tradičné chorvátske jedlo, ktoré sa bežne pripravuje v oblasti okolo Záhrebu, zvyčajne na dovolenku a slávnostné príležitosti a pochádza z Međimurje. Táto lahodná jedlá sa najlepšie podávajú vo vidieckych domácnostiach, kde sú stále pripravené tradičným spôsobom - pečené krúp sa podáva s ručne vyrobenými mlinci zmiešanými s tukom z praženej morky.

Sarma

Sarma je pokrm z mletého mäsa zmiešaného s ryžou, ktorá je varená a podávaná zabalená do listu nakladanej kapusty. Hoci sarma je pokrm pochádza z Bulharska, kde je mäso varené v liste čerstvej kapusty, tradičný chorvátsky spôsob prípravy zahŕňa nakladané kapusta. Existuje mnoho spôsobov prípravy tohto jedla a okrem sarmy, jeden veľmi známy typ tohto jedla je arambaša alebo arambašići, zvyčajne pripravený v meste Sinj. Arambašići je zvyčajne pripravený na rôzne oslavy, vrátane rytierskej hry Sinjska Alka.

Čobanac a guláš z varenia

Napriek tomu, že kľúčové prísady používané pri príprave čobanaku a guláša na varenie sú odlišné, obe tieto jedlá sa pripravujú podobným spôsobom - v kotloch na otvorenom ohni. Obe jedlá sú typické pre kontinentálnu časť Chorvátska a pochádzajú z Maďarska. Maďarské slovo "gulyás" v preklade znamená pastier, z ktorého prichádza chorvátska verzia slova "čobanac". Hoci pôvodný guláš je pripravený z hovädzieho a ovčieho mäsa, cez rôzne oblasti sa príprava guláša rozšírila na iné druhy mäsa vrátane zveriny. V Chorvátsku je najznámejší guláš vyrobený z mäsa z jeleňa alebo diviaka, ktorý je ideálne podávaný s knedličkami ("lovačke knedle").

Domáca kuracia polievka

V Chorvátsku nájdete rôzne polievky typické pre určité regióny. Môžete si napríklad vyskúšať lahodnú rybársku polievku alebo polievku z domácich paradajok v Istrii alebo Dalmácii, v Lika a Gorskom Kotári môžete jesť polievku s hubami a v severnej časti Chorvátska polievku z tekvice alebo domácej hovädzej polievky. Najlepšia polievka, ktorú si môžete vyskúšať v Chorvátsku, je však domáca kuracia polievka. Na skutočne domácu chuť polievky, ktorá sa zvyčajne pripravuje z rôznych druhov zeleniny vrátane mrkvy, petržlenovej vňati a zeleru, je potrebné použiť domáce kuracie mäso. 

Rybie a morské plody

Chobotnica pod pekom

Chobotnica pod pekom ("hobotnica ispod peke") je jedným z najlepších chorvátskych jedál, ktoré môžete vyskúšať v Chorvátsku. Peka je nástroj na prípravu chutných jedál, v ktorých sú zložky súčasne varené a pečené. Tento typ prípravy potravy nakoniec vyústi do lahodnej chobotnice a zemiakov. Môžete vyskúšať chobotnicu pod pekom v reštauráciách po celej Dalmácii a Istrii, rovnako ako v rybárskych reštauráciách v kontinentálnom Chorvátsku. Odporúčame však navštíviť jednu z mnohých vidieckych domácností, ktoré túto trasu pripravujú podľa tradičného receptúry. Okrem tohto jedla sa chobotnica často pripravuje aj na šalát ako predjedlo. Chobotnica na šaláte je ďalšia známa dalmatínska špecialita.

Brudet

Brudet (niekedy nazývaný ako "brujet") je pokrm z čerstvých morských plodov, ktorý je zvyčajne pripravený z monkfish, úhora a grouper, ale najlepšie brudet je pripravený z rôznych druhov čerstvých morských plodov. Brudet je o niečo zložitejšia stredomorská verzia rybacej polievky, v ktorej sa niekoľko druhov rýb varene dohromady. Brudet pochádza z talianskeho brodetto, ktorý, ako sa šíril medzi Jadranom, zmenil svoje meno. Zvyčajne sa podáva s polenta alebo žganci.

Čierne rizoto

Čierne rizoto nie je jedlo typické len pre Chorvátsko. Nájdete ho aj v iných stredomorských krajinách, ako je Taliansko a Španielsko. Čierne rizoto z morských plodov z Jadranského mora však má špeciálnu chuť, v ktorej si určite vychutnáte. Typické morské plody, ktoré vstupujú do tohto jedla, zahŕňajú sépie, jadranské chobotnice, slávky a krevety.

Buzara

Buzara je typické dalmatínske jedlo, ktoré je možné pripraviť z rôznych hlavných surovín. Najčastejšie používané zložky sú krevety a mäkkýše (zvyčajne pripravené z mušlí). S výnimkou hlavnej zložky obsahuje toto vynikajúce jedlo extra panenský olivový olej, chrumkavé drobky, domáce biele víno a malé množstvo morskej vody z lastúr. Môžete vyskúšať toto jedlo vo všetkých častiach pobrežia Jadranského mora a ideálne sa podáva s pohárom domáceho bieleho vína.

Ryby na grile

Gradele je kovová mriežka používaná na grilovanie rýb a / alebo mäsa na otvorenom ohni a je typická pre chorvátske pobrežie Jadranského mora. Jednou z najznámejších jedál pripravených na "stupnici" sú grilované ryby. Príprava rôznych čerstvých morských plodov na "stupnici" je tradičným spôsobom prípravy rýb na pobreží Jadranského mora. Najčastejšie sa v Dalmácii pripravujú oráda, brancin, škarpina a sardinky. Pred podávaním je ryba ochucená omáčkou z domáceho olivového oleja, petržlenu a domáceho cesnaku.

Fiš paprikaš

Fiš paprikaš je jedlo typické pre Slavónia a Baranja a je pripravené so sladkovodnými rybami. Podľa pôvodnej receptúry tohto lahodného jedla sú hlavnými zložkami aspoň dva druhy rýb, najčastejšie kapor, sumec a šťuka, paprika, rajčiaky, domáce víno a rôzne druhy korenia. Fiš paprikaš sa často pripravuje v kotli na otvorenom ohni, a Slavónia a Baranja sú tradične pripravené na Štedrý večer. Fiš paprikaš sa podáva s domácimi cestovinami a ideálne sa podáva s domácim bielym vínom.
 
Nakoniec je dôležité poznamenať, že nejde o komplexný zoznam tradičných chorvátskych jedál, ktoré odporúčame vyskúšať počas dovolenky v Chorvátsku. Tento zoznam špičkových chorvátskych jedál neobsahuje lahodné pokrmy, ako je prosciutto, kulen, syr z ostrova Pag ("paški sir"), burek, čevapčići, slané sardinky, tuniakový šalát, plnená paprika, Zagrebački steak, fritula, kremšnita, strudel s čerešňami alebo jablkami a inými lahodnými jedlami. Ak by sme chceli zahrnúť všetky chorvátske charakteristické jedlá, bolo by to dosť dlhý blog. V tomto blogu sme s vami zdieľali naše obľúbené jedlá, ktoré odlišujú chorvátske jedlá od potravín v iných destináciách v Európe alebo vo svete!

Tagy: jedlo, tradičné jedlo, tradičná kuchyňa, špičkové chorvátske jedlá, mäso, ryby

Radi by sme počuli svoje komentáre, príbehy a skúsenosti v Chorvátsku v komentároch Facebook nižšie